|
|
Varkensschnitzel Met Champignons En Rode Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
*2 varkensschnitzels.*zout en peper naar smaak.*2 eetlepels olijfolie.*2 sjalotjes.*200 gram kastanjechampignons.*De blaadjes van 2 takjes tijm.*2 eetlepels droge witte wijn.*125 ml slagroom.*2 eetlepels rode pesto.*1 bos groene asperges.*1 zakje voorgekookte krieltjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de schnitzels in dunne reepjes en bestrooi ze met zout en peper.Bak ze op hoog vuur in de olijfolie rondom bruin en gaar.Schep ze uit de pan en laat het bakvet erin. Doe er de fijngesneden sjalotjes in en fruit deze ca. 1 minuut. Voeg de champignons en de tijm toe en bak alles al omscheppend tot de champignons zacht zijn.(ongeveer 5 minuten). Voeg de wijn toe en laat deze verdampen. Voeg daarna de slagroom en de pesto toe en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met wat zout en peper. Ondertussen van de asperges de onderkant wegsnijden en schillen. Snijd ze in stukken en kook ze in gezouten water in 6 minuten gaar. Laat ze in een vergiet uitlekken.Bak de krielaardappeltjes lekker knapperig in wat olijfolie. Warm het vlees op in de saus en verdeel het daarna, samen met de asperges en de krieltjes over de borden.
|
|
|